Was ist der Chemische Prozess, der hinter der Art und Weise Sie Kochen ein risotto?

Kochen risotto scheint zu unterscheiden sich von normalen Reis in zwei wichtigen Punkten:

  1. Sie rühren das risotto regelmäßig
  2. Sie nur einzuführen, die Flüssigkeit ein wenig in einer Zeit

Was ist die Wirkung dieser beiden Schritte, die chemisch auf den Reis, das ergibt ein völlig anderes Produkt, als nur werfen Sie in kochendes Wasser und Abdeckung?

+155
Kriperson 16.10.2018, 18:48:49
19 Antworten

Ich denke, dass Ihre Kultur sollte in Ordnung sein, da deine Speicher Methode und Sterilität in der Handhabung. Alles, was Sie wirklich tun können, ist zu versuchen, machen etwas Käse, und sehen, wie sich herausstellt.

+985
terrorfall 03 февр. '09 в 4:24

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Normalerweise kaufte ich einen cheddar-Scheibe, die habe ich schon gegessen, da Kind. Es hat eine glatte und milchigen Geschmack. Dieses mal wollte ich etwas versuchen, was sich premium gekauft, damit ich die teureren, aber dieselbe Art von Käse. (cheddar)

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Allerdings, wenn ich es schmecken, die textur war sehr krümelig ist, den Rand der Käse ist übersäht mit weißen Flecken ist, dass die Keim/fungis?) und der Geschmack ist deutlich "Sauer" und mit bitteren Nachgeschmack. Ich kann nicht glauben, dass dies die gleichen "cheddar" - Käse, die ich gegessen habe!

Das Ablaufdatum ist im nächsten Jahr.

So ist das, was Sie als jahrgang, krümelige textur und "echte/scharfe Biss"? Was ist "beißen" überhaupt? Wenn ich suchte für Sie alle zurückgekehrt war Käse-happen (die Jause). Tun Sie vintage cheddar-Käse normalerweise schmecken diese? Welche Art von Käse muss ich kaufen, wenn ich will einen Geschmack näher an Scheiben cheddar?

+940
Katz 12.10.2018, 08:22:24

Ich bin versucht zu machen Challah mit diesem Rezept, das Brot schmeckt gut, aber die Zöpfe sind zu melden wie hier:

Was ist hier Los? Ich bin kneten mit dem " slap-and-fold Technik-ohne zusätzliche Mehl, und ich Teste die gluten-Bildung mit dem Fenster-Bereich testen. Ich bin ein Neuling baker, so dass ich nicht Regel nichts heraus, obwohl. Ich bin die Zurückhaltung etwas Mehl zu verwenden, während der Gestaltung, aber ich habe in der Regel etwa 1/4-1/2 Tasse übrig. Ist der Teig zu feucht?

Ich habe diese Galerie zeigt einige der Prozess, der hoffentlich hilfreich ist. Danke!

+854
TIm Ernst 07.07.2015, 13:11:28

Hat man den Saft von Weizen-gras und verzehren Sie roh, wenn Sie wollen, erhalten keine gesundheitlichen Vorteile und Nährstoffe aus der superfood. Smoothies, Eis und andere Getränke sind gute Orte, um zu verbrauchen Weizengras-Saft. Einfrieren alle Pflanzen oder Tierische Nahrung wird bewirken, dass die Zellen in den Lebensmitteln zu erweitern und zu platzen, so ist es am besten, trinken frische Saft sofort vor oxidation stattfindet und nicht einfrieren oder halten Sie sich Links overs.

+682
pedal999 06.08.2010, 06:10:07

Ich habe nicht wirklich versucht, dies auf einen Käsekuchen speziell aber, wenn ich Sie benötige eine streichfähige Gelee, ich werde erhitzen Sie es in einem Topf, bis es geht zurück auf eine laufende Flüssigkeit. (Den ursprünglichen Zustand, bevor die Stärke/Pektin abgekühlt und geliert.) Lassen Sie es etwas abkühlen, dann Gießen Sie Sie über was Sie wollen zu decken.

+681
Ahmed Sunny 14.09.2017, 09:04:51

Ich habe eine grüner Tee und Knoblauch-Creme-sauce mit matcha, die ich dachte, war ziemlich nett. Es ist schwierig zu ziehen aus, da habe ich gelernt, wenn jemand versucht meine ungenaue Schritte transkribiert und fand das Ergebnis "fad", aber ich kam zu dem Schluss, dass es wahrscheinlich einen Unterschied in der Menge von Salz verwendet.

Matcha-iri Genmaicha, die eine geröstetem Reis grüner Tee, der zusätzliche matcha-Pulver für den Geschmack, wird manchmal verwendet, in ochazuke, ein post-trinken Lebensmittel, die in der Regel beinhaltet eine Schüssel Reis mit Tee oder Brühe übergossen, garniert mit Gurken oder anderen geschmackvollen Zutaten (furikake, geschnittene nori, einige andere Dinge).

Zusätzlich, für ein paar Jahre, matcha aromatisierte Salze wurden in Japan sehr beliebt als Beilage zu tempura. Ich habe Sie gekauft oder nur gemischt sehr fein gemahlenes Salz mit matcha.

Ich schrieb über matcha-Salz und der Grüntee-Creme-sauce Jahre vor auf meinem blog.

+662
Chauncey 01.05.2014, 21:13:37

Backpulver ist Natron (Natriumbikarbonat), Maisstärke und creme von Zahnstein gemischt. Kann mir jemand sagen, was die Wirkung der verschiedenen Inhaltsstoffe haben (und an jeder anderen) und wie Sie arbeiten zusammen, um Sauerteig-Backwaren -? Wie - warum Maisstärke? Ich verstehe es als Verdickungsmittel und zu beschichten Dinge zu halten, Sie von Verklumpung, aber wie wird es helfen Sauerteig? Oder ist es nur, um die creme von Zahnstein und Natron reagieren miteinander oder Vermischung ungleichmäßig?

+627
Andrii Stashko 19.06.2018, 14:32:37

Ich machte nur einige kimchi für die erste Zeit. Drei Köpfe von Napa Kohl. Ich habe es in Gläser und Links viel Platz. Es hat einen Tag und eine Hälfte bei Zimmer-temp. und ich glaube trotzdem nicht, dass Sie mittlerweile sehr viel. Es hat ein wenig Flüssigkeit, aber es ist gerade über dem Kraut und es wird nicht sprudeln.

Ich habe alle frischen Zutaten bis auf den Knoblauch. Der Knoblauch wurde aus einem Glas. Es war die Art Hackfleisch. Ich pürierte Zwiebel und Ingwer in einen Mixer und fügte hinzu, den Knoblauch mit denen zur gleichen Zeit.

Denkst du, dass die Konservierungsstoffe in den laden-gekauft, Hackfleisch, Knoblauch gestoppt haben könnte, die Gärung? Es war nur etwa drei Esslöffel der Knoblauch in einem drei-Leiter der Kohl-batch.

+626
Thiha Aung 04.04.2011, 23:08:19

Richard, Anlasser kann aus vielerlei Gründen variieren von Typ und Alter der Hefe, ich bevorzuge die " altmodische "Kuchen" Hefe (die ist immer schwieriger zu finden) oder "Bier" Hefe (die ist leichter geworden, zu finden, mit dem Interesse an "home", "Handwerk" & "Handwerker" zu brauen. Das Wasser, das Sie verwenden, kann auch Auswirkungen auf die Wachstumsrate der Hefe, hartes oder weiches Wasser, Kommunal - (Chlor & flouride) beeinflussen können, sowie Höhe. Also im Grunde, es sei denn, es gibt eine off Geruch oder Farbe" werden Sie wohl OK sein. Don ' T setzen Sie Ihr Glas Deckel zu eng, wird die Hefe "lebt" und wächst, was bedeutet, es gibt Kohlendioxid und kann Druck aufbauen, wenn der Deckel zu fest. Ihre Brot-Teig wird wahrscheinlich nicht die doppelte annähernd so schnell und dein Anlasser wird sich nach unten mit dem Alter, die Sie möglicherweise verwenden möchten, ein größeres Gefäß oder container, bis Sie lernen, was zu erwarten ist. Viel Glück und aufpassen, ob Ihre Nachbarn riechen das leckere San Francisco aroma zu Backen, ist Sauerteig Brot, können Sie das klopfen an Ihrer Tür!

+529
Neno Ganchev 31.07.2013, 09:22:12

Ein weiterer Grund ist einfach, dass es gut schmeckt. Ich habe immer geliebt, die "jelly" von einem kleinen Mädchen, wenn ein pork pie beheizt wird das Gelee schmilzt und der Saft ist lecker. Ich bin 73 und denken Sie daran Gießen Sie den Saft auf einem Löffel als Kind sip, bevor Sie verschlingt die Torte.

+491
hetchel 15.09.2016, 16:01:06

Ich allgemein jedem Rezept verwendet nicht präzise Wörter wie "Handvoll", ist entweder nicht gut Rezept getestet, oder der Autor suggeriert verwenden die Zutat, die für Geschmack, Farbe und/oder textur Gründen. Den Betrag (innerhalb Grund) ist nicht entscheidend für das Rezept

Fügen Sie einfach den Betrag, den Sie möchten, im Hinblick auf eine ausgewogene Mahlzeit, und was gibt den Geschmack, die Farbe und/oder textur, die Sie mögen

+436
James Tunney 24.07.2010, 06:16:36

Ich habe importiert dragon beard candy Produkt aus Hong Kong in der zunehmend Ferne Vergangenheit. Das Unternehmen arbeitete ich mit verwendet, ein maltose-basierte Lösung, die hatte gekocht (Weizenkeime Zucker). Sie würden in der Regel die Wärme der puck in der Mikrowelle oder im heißen Wasserbad vor der Gestaltung der Drache beard Süßigkeit, so dass es weich genug zum arbeiten, aber immer noch die Zugfestigkeit zusammen zu halten, während Sie dehnen und ziehen.

Ich würde ernsthaft bezweifeln, dass roh-Honig, auch fermentiert, ausreichen würden, um das erhalten der Struktur erforderlich für dragon beard Honig. Was Honig liefert, obwohl, wenn dies die 100% Honig, ist eine gute Mischung von Fruktose, maltose und Glukose zu helfen, die Kontrolle der Kristallisation abkühlen. Es ist mir nicht klar, ob der Verkäufer (ich nehme an, Sie sind bezogen auf die man in Insadong) "Fermente" der Honig vor oder nach dem Kochen, aber ich erwarte, Sie würden vergoren sein sollte. Dies wird wahrscheinlich Einfluss auf das Verhältnis von Zucker zu präsentieren und vielleicht führen Sie ein wenig Alkohol, aber es sind verschiedene Mechanismen möglich, die für die Gärung von Honig, einschließlich roh-Honig.

Ich bin mir nicht sicher wie kritisch der Gärung Schritt ist für eine Honig-basierte dragon beard candy; für ein Weizen-Keim-basierten oder Gerste-basiert Zucker, die amylase-Reaktion ist im wesentlichen, was die Renditen der maltose (denn sonst bist du nur Essen das Korn Keim).

In jedem Fall letztlich die kochende Schritt ist, was steuert die Kristallisation benötigt Drache beard Süßigkeit. Dank der Kombination von Geschäftsgeheimnissen und Sprache Probleme, ich habe nie gelernt, mit absoluter Sicherheit, ob traditionelle dragon beard candy ist weich gekochtes crack zu hart-crack-Bühne, obwohl ich bin geneigt zu glauben, dass die Versionen für die Lagerung ist es möglich erreichen, etwas sehr nah an hart-crack Bühne und müssen daher die Erweichung Schritt.

Für was es Wert ist, habe ich die hand-stretching-Verfahren, mit der Anleitung von Konditormeister der dragon beard candy company und es ist ziemlich steif. Versuche, Sie zu duplizieren, zu Hause mit meinen eigenen Zucker-Lösung hatte gemischte Ergebnisse; es dauert einige Experimente (oder in Ausbildung) um es richtig zu machen.

+353
Nishtha Sharma 24.06.2011, 21:29:29

In der Regel würden Sie braten-Schinken mit Glasur, dann Essen Sie es in dünne Scheiben schneiden-entweder heiß mit Gemüse oder kalt in sandwiches/Salate.

Ich gegoogelt "Schweinshaxe" und es gab viele Rezepte.

+345
Tadga 25.12.2010, 13:02:22

Ich habe immer speichern Sie die kleinen Silicagel-Pakete, die in Gewürze, Vitamine und viele andere Produkte, um Feuchtigkeit zu absorbieren. Werfen Sie in Ihr Mehl Tasche und voila keine Feuchtigkeit mehr. Kann auch durchgeführt werden, nachdem die Tatsache, Feuchtigkeit zu absorbieren, die bereits irrtümlich eingeführt, um zu Essen.

+290
Oleh Prypin 05.03.2014, 12:40:24

Es gibt einige Leute, die verwenden eine alte Zeitung, die, Billig und einfach!

+117
Tanya Steyn 19.04.2014, 15:48:11

Ich habe gesehen, verschiedene Sätze von Informationen aus verschiedenen Quellen, und Experimentieren hat, hatte gemischte Ergebnisse.

Jetzt habe ich ungefähr einen gestrichenen Messlöffel Kaffee für alle 4 Unzen von Kaffee und diese Ergebnisse in eine ziemlich gut schmeckende Gebräu für ein medium-grind, aber die Kraft lässt etwas zu wünschen übrig. Wenn ich einen feineren Schleifen für alles, was größer als ein sechs-Unze-Tasse, die Kaffee-clogs, sogar, wenn Sie die folgenden Vorschläge, um rühren Sie die Mischung, während ich Gießen. Ich habe eine "single-cup" pour over coffee maker.

Soll ich mich mit einem anderen mahlen, verschiedene Messungen, nur Gießen Sie bis zu sechs Unzen in einer Zeit, oder eine Kombination?

+108
evmar98 22.10.2012, 00:00:25

Bolognese erfordert eine lange Periode niedriger Hitze Kochen oder dünsten, nach einige Rezepte mehrere Stunden.

Bei welcher Temperatur sollte ich köcheln lassen, um zu vermeiden, brennen / überkochen, während noch die Erreichung caramelization, Reduzierung und Abbau der Gemüse?

Ich spreche über die Temperatur der Soße, während es GART.

+99
bluekirin 18.12.2015, 14:31:32

Knetungen ein Ruhe verschiedene Dinge tun, um die Struktur des Brotes. Je nach Rezept und gewünschter textur die Knet-Mengen können variieren, aber andere als auf schnelle Brote, es ist notwendig, um gleichmäßig zu verteilen, die Hefe und den dazugehörigen Gasen sowie die Entwicklung des gluten. Die gluten oder Weizen-protein ist, was ermöglicht, den Teig zu dehnen, anstatt zusammenbricht, wenn die Hefe wächst in es hinein. Wenn das gluten ist nicht entwickelt, der Teig wird nicht steigen, gut und erzeugen ein schweres Brot - eher wie ein backstein.

+98
Jignesh Darji 30.03.2016, 23:46:41

Bestreichen Sie die Außenseite der Kuchen mit einem moderaten Schicht der Vereisung zu binden, den Stock cookies. Dies ist Analog zu den Mörtel hinter der Fassade Steine in eine Wand zu bauen.

Sie könnten auch setzen Sie einen Tropfen der Glasur an der Unterseite, aber das ist wahrscheinlich nicht nötig.

Update: mir ist gerade aufgefallen auf dem Foto kann man tatsächlich sehen, einige der Zuckerguss zwischen den cookies, die zeigen, dies ist genau wie die show-Fall-Kuchen auf dem Foto wurde gemacht.

+77
Ectropy 30.04.2019, 21:04:30

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