Fragen mit dem Tag 'food-preservation'

@Aaronut ich erinnere mich an eine meiner eigenen brûlées Kochen etwas in den Ofen - während, die möglicherweise nicht gut für die brûlée, es kam noch reibungslos. Es könnte sein, niedriger als 100 Grad ...
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Was ist der Chemische Prozess, der hinter der Art und Weise Sie Kochen ein risotto?

Kochen risotto scheint zu unterscheiden sich von normalen Reis in zwei wichtigen Punkten: Sie rühren das risotto regelmäßig Sie nur einzuführen, die Flüssigkeit ein wenig in einer Zeit Was ist die Wirkung dieser beiden Schritte, die chemisch auf den Reis, das ergibt ein völlig anderes Produkt, als nur werfen Sie in kochendes Wasser und Abdeckung? ...
16.10.2018, 18:48:49
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Heizung Margarine in der Pfanne = Verlust von Kalorien?

Tut Heizung bis margarine in einer Pfanne macht es zu verlieren Kalorien, da mehr als die Hälfte verdunstet? Ex: mit 1/4 der margarine ein und heizen Sie es mit Zwiebeln. Wird das Gericht noch 210-cals von margarine oder wird diese Zahl geringer werden? ...
22.02.2014, 04:43:31
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Italienischer Baiser-Hilfe - Festhalten an Mixer

Ich versuche, die italienische Meringue und ich mit einer candy-thermometer und ein Rezept sehr genau. Aber immer, wenn meine gieße ich den Zucker in meinem Eiweiß den Zucker sofort klebt an der Seite der Schüssel, und dann habe ich kleine Stücke von rock candy schweben um mein Eiweiß. Was mache ich falsch? Alles, was ich sehe, macht es so Aussehen, so einfach und ich kann nicht finden, jemand anderes auftreten dieses Problems. Danke! 115g im Alter Eiweiß 3g Weinstein 150g Kristallzucker Beat Eiweiß und Wein ...
21.12.2017, 16:52:12