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Was ist der Chemische Prozess, der hinter der Art und Weise Sie Kochen ein risotto?

Kochen risotto scheint zu unterscheiden sich von normalen Reis in zwei wichtigen Punkten: Sie rühren das risotto regelmäßig Sie nur einzuführen, die Flüssigkeit ein wenig in einer Zeit Was ist die Wirkung dieser beiden Schritte, die chemisch auf den Reis, das ergibt ein völlig anderes Produkt, als nur werfen Sie in kochendes Wasser und Abdeckung? ...
16.10.2018, 18:48:49
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Wie bekomme ich die bestmögliche textur machen Gemüse-Creme-Suppen?

Viele Rezepte fordern für das spannen der fast fertigen Suppe, um loszuwerden, alle extra chunky bits und Holen Sie sich die besten Mundgefühl. Aber ich bin wirklich verwirrt, weil bei jedem einigermaßen feines Sieb filtern ich fast alle Gemüse sind wichtig und am Ende mit einer sehr dünnen Suppe. Nicht zu erwähnen, es ist schwer zu tatsächlich beenden der Filterung, da das Sieb bekommt alle unübersichtlich. Das gleiche gilt für bestimmte Saucen wie Béchamelsauce. Nicht sicher, wie kann ich die sauce, weil es so dick und geht nicht ...
13.11.2012, 02:46:51
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Ersatz für Backpulver in Pfannkuchen

Ich habe versucht, Pfannkuchen zu machen an diesem morgen, nur um zu entdecken, dass ich aus Backpulver. Ich habe versucht, ersetzen Backpulver, aber es hat überhaupt nicht funktioniert. Der Pfannkuchen hat nicht Blase auf der Grillplatte, und Sie waren viel zu teigig. Wenn das wieder passiert, brauche ich zu gehen, um den Shop für Backpulver? ...
18.02.2016, 12:36:41
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Was sind die Funktionen von Essig in der Küche?

Benutzt habe ich Essig für den Geschmack als Ersatz für Salz und bemerkt, dass er in Salaten, nicht sicher, warum, vielleicht als Bewahrer/Geschmack. Aber ich habe nie realisiert, dass es genutzt werden könnte, viel mehr wie eine Sache zu vermeiden, die Kartoffeln drehen, Brei, Kommentar hier. Also, was sind die Funktionen von Essig? Warum hat es solche Funktionen? Nach dieser, pH-Wert von Essig ist etwa 2.4. Es ist sehr schwer für mich, um zu sehen, seine Anwendungen. Unterrichten Sie bitte, warum es funktio ...
24.07.2015, 00:00:40
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Methoden für die Würze Löffel aus Holz?

Irgendwelche Tipps zum würzen Löffel aus Holz? Ich fand ein paar verschiedene Methoden auf dem web, aber Sie variieren ganz wenig. Was ich bisher gemacht habe ist auf sand die neuen Löffel ab 280, dann 320, - und schließlich 1000 Schleifpapier. Dann lege ich Sie in Wasser zu erhöhen, geschliffen Korn und einige mehr mit 1000 grit. Ich wiederholte den letzten Schritt 4-mal und der Löffel ist schön und glatt. Gibt es einen letzten Schritt, um die Saison mit dem Löffel? ...
25.05.2011, 17:09:57
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warum ist das Kochen in öl oder Fett als trocken heizen?

Warum ist das Kochen in öl oder Fett als trocken heizen, beim Kochen in Wein ist als feucht-Heizung? ...
02.10.2019, 04:58:14
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Gibt es eine Möglichkeit zu machen, falafel, ohne Frittieren?

Ich sehe in diesem video , wie der falafel Bälle sind vollständig im ölbad. Gibt es andere Möglichkeiten (z.B. Backen) und bereiten die falafel Bälle nach den Kugeln gebildet werden? Hinweis: ich Frage nicht nach Rezepten. ...
04.01.2016, 19:15:27
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Wie soll ich kontrollieren, Zeit und Temperatur beim Backen zwei Gerichte?

Ich will, zu Kochen mehrere Gerichte zur gleichen Zeit mit einem herkömmlichen Backofen. Ein 9 x 13-Pfanne mit Kartoffeln sollte Backen Sie in einem Ofen 350 Grad F für 45 Minuten. Die anderen Gericht, ein Schinken, sollten in einem 325 Grad F Ofen für etwa 2 Stunden und 15 Minuten. Wie lange kann die Kartoffel mit Schale gekocht werden, für die bei 325? Jede Hilfe würde geschätzt werden. Dies wird für Sonntag Abendessen, während in der Kirche. Bitte helfen Sie. ...
23.11.2015, 15:50:02
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Warum sollte man mit öl machen muffins weniger süß?

Ich habe mich gefragt, was macht muffins weniger süß, wenn Sie mit öl? (anstelle von butter?) In diesem Fall, eine muffin-mix sagt mir zu mit butter. Die alternative (die "amerikanischen Stil" muffins) ist zu verwenden (Sonnenblumen -) öl. Es würde es weniger süß. ...
16.04.2019, 20:30:12
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Wie bekommt man ein Pochiertes ei zu gerinnen gleichmäßig und Professionell?

Mögliche Duplikate: Wie soll ich das pochieren ein ei? Wie macht man ein Pochiertes ei, ohne es immer alle chaotisch, wenn Sie brechen Sie das ei in einen Topf mit kochendem Wasser? Ich finde, es ist schwer, um das ei zu gerinnen sauber und gleichmäßig, wenn was pochierte Eier. Jemand schlug vor, mit Balsamico-Essig, das hilft ein wenig, aber der Essig ist unordentlich in sich selbst. Ich habe auch versucht, indem Sie das ei in einem speziellen pochiertem ei-pod, aber es ist schwer zu bekommen das ei aus. ...
11.04.2019, 17:49:13
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Kulinarische Verwendung für die grünen Teile von Zitronengras?

In den meisten Rezepten/Anwendungen, die ich gesehen habe, nur den weißen Teil des Zitronengras verwendet. Gibt es eine kulinarische Verwendung für den oberen/äußeren grünen Teile? ...
10.02.2010, 13:47:43
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Warum muss Essen schmecken fad, wenn wir krank sind?

Einmal hatte ich hohes Fieber und alles, was ich aß, schien es zu schmecken fad. Warum ist das so? ...
01.10.2015, 07:44:13
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Suchen, um zu Backen, Beilagen, Probleme mit der Trockenheit

Wenn ich koche mein Fleisch, das ich normalerweise Backen oder braten Sie es, ich benutze grundsätzlich den Ofen. Ich mag mit dem Ofen zu machen, die Beilage beim Backen das Fleisch. In der Regel die Beilage besteht aus einer Kombination von süßen Kartoffeln / Süßkartoffeln, Brokkoli und Zwiebeln. Ich Schneide die Kartoffeln und stellen Sie sicher, dass die Brokkoli-Stücke und die Zwiebeln sind groß genug, so dass Sie nicht überkochen / anbrennen. Allerdings, in der Regel diese Kombination endet als wirklich trocken, und alles, was klebt an der Alufoli ...
03.06.2015, 16:02:31
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Warum hast Schweinefilet rosa gehen in den Kühlschrank?

Ich gekochtes Schweinefilet auf mindestens 165 Grad F, vielleicht 180. Das thermometer war in einem ziemlich dicken Teil des Fleisches, und es war ziemlich Grau. Zwei Tage später ist es rosa in der Teile im inneren. Ich Frage mich, ob dies ein Effekt der Kühlung. Ich könnte Aufwärmen in der Mikrowelle bis 165 Grad, aber weiß nicht, ob das notwendig ist. Danke! ...
25.09.2012, 13:08:50
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Toll ist gluten-freien, extrudierten Nudeln möglich?

Ich bin gluten intolerant und versucht haben gehen Sie an die Herstellung meiner eigenen Nudeln. Macht es Sinn, eine extruder-Anlage für eine Küche, die Maschine zu produzieren, z.B. rigatoni oder fusilli, oder wird dies nie mit der Qualität der im laden gekaufte trockene pasta? Ich erinnere mich mit Schrecken an die erste kommerziell erhältliche Packungen glutenfreie Nudeln, die waren spröde und schleimig, wenn gekocht. Zum Glück haben die meisten Hersteller haben inzwischen zu verbesserten Rezept. Kann ich die neu erstellen - oder ...
21.12.2010, 20:19:41
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Was hat der Kühler damit zu tun das sous-vide Kochen?

Freundlicherweise erklären, Absatz 3. Ich kann nicht sehen einen Zusammenhang zwischen diesem Gerät für das sous-vide garen und Kühler? Was bedeutet unübertroffene Vielseitigkeit hier bedeuten? Dies ist die Chefsteps Joule sous-vide Kocher ...
06.01.2012, 00:35:46
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Chili pepper Größe vs heat

Ist die Größe der Paprika haben einen Einfluss darauf, wie heiß/scharf der Pfeffer sein wird? ex. Ist ein kleiner ghost pepper weniger heiß als eine ghost pepper zweimal seine Größe? ...
09.07.2012, 23:21:39
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Italienischer Baiser-Hilfe - Festhalten an Mixer

Ich versuche, die italienische Meringue und ich mit einer candy-thermometer und ein Rezept sehr genau. Aber immer, wenn meine gieße ich den Zucker in meinem Eiweiß den Zucker sofort klebt an der Seite der Schüssel, und dann habe ich kleine Stücke von rock candy schweben um mein Eiweiß. Was mache ich falsch? Alles, was ich sehe, macht es so Aussehen, so einfach und ich kann nicht finden, jemand anderes auftreten dieses Problems. Danke! 115g im Alter Eiweiß 3g Weinstein 150g Kristallzucker Beat Eiweiß und Wein ...
21.12.2017, 16:52:12
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Wie zu vermeiden, dass Mark auf getrocknete Orangenschalen

Ich versuche, bereiten Sie einige getrockneten Orangenschalen für eine Mexikanische Schokolade Brot Rezept. Von was ich gelesen habe, der erste Schritt ist das schneiden von dünnen Streifen von der äußeren schälen eine orange, ohne jede Mark. Mir fehlt die Geschicklichkeit Ausbeute ein Gemüsemesser so habe ich eine Gemüse-reibe. Die meisten Stücke enthalten einige Mark: Ist der Betrag von Mark gezeigt, vernachlässigbar, oder soll ich mit einer Schere snip off und halten Sie die Portionen, die ohne es? Gibt es einen besseren Weg, um Mark-frei o ...
23.05.2017, 16:37:40
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Gluten-und eifrei-Hefe-Brot

Ich arbeite an einem Rezept, das verwendet, gluten-free flour und Blumenkohl Mehl. Ich habe Probleme damit, das Brot zu sein, wie ein Brot und nicht einen essbaren Stein. Irgendwelche Vorschläge, proofing und Backen-Temperatur? Ich kann es nicht benutzen, Natron/Backpulver oder xanthan gum. Die Kombination Mehl-Gewicht 3 kg, und das Wasser ist 2 lbs. ...
19.04.2012, 05:45:18
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Heizung Margarine in der Pfanne = Verlust von Kalorien?

Tut Heizung bis margarine in einer Pfanne macht es zu verlieren Kalorien, da mehr als die Hälfte verdunstet? Ex: mit 1/4 der margarine ein und heizen Sie es mit Zwiebeln. Wird das Gericht noch 210-cals von margarine oder wird diese Zahl geringer werden? ...
22.02.2014, 04:43:31