Wie bekommt man ein Pochiertes ei zu gerinnen gleichmäßig und Professionell?

Mögliche Duplikate:
Wie soll ich das pochieren ein ei?

Wie macht man ein Pochiertes ei, ohne es immer alle chaotisch, wenn Sie brechen Sie das ei in einen Topf mit kochendem Wasser? Ich finde, es ist schwer, um das ei zu gerinnen sauber und gleichmäßig, wenn was pochierte Eier. Jemand schlug vor, mit Balsamico-Essig, das hilft ein wenig, aber der Essig ist unordentlich in sich selbst. Ich habe auch versucht, indem Sie das ei in einem speziellen pochiertem ei-pod, aber es ist schwer zu bekommen das ei aus.

+513
haifa bts 11.04.2019, 17:49:13
26 Antworten

Ich habe bemerkt, dass wenn ich esse eine Pflaume, die zumindest in der Nähe der Hautschicht meine süße-Rezeptoren werden zunächst aktiviert, indem die Pflaume Saft und Fleisch, aber je mehr ich kaute es(egal, ob es Fleisch oder die Haut), desto mehr Torte es wird, und wenn ich weiter kauen, könnte es wahrscheinlich so Sauer wie eine Zitrone.

Also warum die Pflaume geworden Torte, wenn ich kaue es aber mit dem ersten Bissen, ist es süß?

+990
Sean Riddolls 03 февр. '09 в 4:24

Kann ich mithilfe von Kartoffelstärke als Verdickungsmittel für Kuchen-Füllung? Was ich sehe, es soll ja nicht Kochen, aber ich kann nicht vermeiden, das mit den Pasteten. (Ich habe versucht es mit einem Frucht-Torte und es scheint nicht zu dick viel.)

Wenn die Kartoffelstärke ist nicht gut für diese, welchen Ansatz soll ich nehmen, statt, wenn ich keine Maisstärke oder Tapioka oder andere übliche Ersatz? (Kartoffelstärke ist über die einzige Sorte von Stärke in lokalen Geschäften.)

+951
Serg Smyk 18.07.2010, 23:12:47

Für wirklich nassen Teig, befeuchten Sie Ihre Hände arbeitet (das heißt, schnell Tauchen Sie in eine Schüssel mit Wasser, abtropfen lassen ein wenig, und halten Sie tun, dass, wie Sie arbeiten, die den Teig). Je nach Teig können Sie auch in öl Ihre Hände (siehe "gibt es einen Grund, NICHT zu verwenden, no-stick-spray (Pam) für den Umgang mit Teig?" über rechts-Fragen). Hilft auch schnell sein; halten Sie Ihre Hände bewegen und der Teig klebt weniger.

Und zu einem gewissen Grad, Sie müssen nur damit zu Leben, dass es eine klebrige Sauerei.

+936
Amr ismail 16.03.2018, 01:36:57

Eine Antwort* auf eine andere meiner Fragen ausgelöst: Was ist eigentlich geschehen, um den Käse auf molekularer und chemischer Ebene, wie es Alter? Welche Prozesse sind im Gange und warum gibt es eine Obere Grenze für Sie?

("Es hat schon im Alter für die über Jahr und geändert hat so ziemlich alles, was es wird.")

+900
Zoon 08.03.2012, 21:54:34

Was sind die transparente, unregelmäßig gewundene Stränge, die unten auf dem folgenden Bild? Sie kann offensichtlich hatte die Kälte zusammen mit Salat. Sie sind sehr knusprig.

Sie sind viel straffer und knackiger sind, als jeder "pudding Gelee", die ich getroffen habe. Sie scheinen nicht in der Form, haben aber einen eher "natürlichen" Form.

Photo of Salad

Ich hatte das in Thailand und wenn ich Frage, was es ist, die Leute haben mir gesagt, wun (jelly) und buk (von dem ich nicht weiß, was es ist). Ich bin nicht sicher, ob dies korrekt ist. (Die Mitarbeiter die Vorbereitung der Salat-buffet nannte es "buk", wie Englisch "Buch".)

Was ist das und wie wird es gemacht?

In China hatte ich etwas ähnliches Essen, aber warm und nicht vollständig transparent. Mir wurde gesagt, das war Qualle. Die einzige transparente Dinge, die ich überlege sind Quallen (in Streifen geschnitten) und konnyaku. Könnte das vielleicht auch eine Qualle?

Zwei weitere Bilder: https://imagizer.imageshack.us/v2/320xq90/r/908/B0O23n.jpg https://imagizer.imageshack.us/v2/320xq90/r/537/3Sc643.jpg

+805
user262271 13.07.2011, 07:56:44

Jedes mal, wenn ich versuche zu Kochen-Rind in meinem Schnellkochtopf wird es trocken und ungenießbar.

Heute habe ich versucht mit 2 x 450 g (2 x 1 lb) Rindfleisch, mit 5 l (2 Tassen) Wasser und 25 Minuten.

Das Ergebnis war sehr trocken und es gab .7 l (3 Tassen) Flüssigkeit.

Was ich hoffte war, das Fleisch wäre so zart, dass es ziemlich viel auseinander fallen, wenn Sie versuchen, es zu schneiden.

Ich habe gesehen, Diagramme wie dieses , aber das würde decken Sie das Fleisch im Wasser. Kann das Stimmen?

Ich nehme an, dass 5 l Wasser ist viel zu viel, als landete ich mit .7 l danach.

Frage

Hat jemand Erfahrung mit Fleisch in Schnellkochtöpfe und kann mich auf was das problem sein könnte?

Sollte ich mir noch gebratenes Rindfleisch in einer Pfanne, bevor Sie es in den Schnellkochtopf?

+788
Tony Donnelly 23.10.2014, 19:22:50

Ich denke, der beste Weg, Sie zu töten, ist mit einem bug zapper. Es gibt viele (innen -) bugzappers verfügbar für ungefähr $40 auf amazon. Ich habe selten so glücklich gewesen mit einem Kauf. Jeden Tag mine tötet weitere bugs (groß und klein), als ich jemals hätte Ahnen oder gerne vorstellen, waren auch in meinem Haus. Das Blaue Licht ist nicht gerade Edel, so dass ein Teil von mir wünschen, ich könnte es auszuschalten, aber es kommt so viele bugs pro Tag, ich kann mir nicht vorstellen, den Prozess stoppen, und lassen, dass die vielen bugs gehen unkilled.

Vor allem, Fruchtfliegen im besonderen NICHT angezogen von dem Licht der bugzapper jedoch, so dass Sie es einen Schritt weiter. Bekommen Sie einen kleinen Behälter (tupperware etc) und werfen einige Bananenschalen/Obst-Reste in es (als Köder) und dann legen Sie den bug zapper auf Ihre Seite über der Oberseite des Behälters. Sie hören so viel knallen Sie nicht beleive es. Einige von den flys machen es die Frucht von Glück, die Vermeidung der zapper Kontakte, so dass gelegentlich geben Sie ein thump zu stören und Sie die Flucht ergreifen. Sie erhalten wie 30 pops auf einmal.

+774
RAY OWENS 06.04.2017, 03:00:59

@Spagirl Kommentar ist richtig - Kochen zu kühl, und Sie scheinen raw seit Ewigkeiten. Als ich langsam zu Kochen, um sich schön weich Zwiebel, die ich leicht (oder mehr, je nach Farbe) braten Sie Sie zuerst. In einer schweren Pfanne (nicht-stick) Sie brauchen sehr wenig öl, zu viel Zwiebeln, also ist der Fettgehalt pro portion ist ziemlich viel Rundungsfehler, es sei denn, Sie sorgfältig zu Messen das öl später und immer das gleiche Fleisch (wenn überhaupt).

Ich habe die "basic-curry-sauce" von Der Curry-Geheimnis erfolgreich. Es reproduziert sich hier, aber im wesentlichen par-kocht die Zwiebeln, Pürees Sie in einem Mixer mit ein wenig Wasser und die anderen Zutaten vor dem Kochen sanft für ein bisschen mehr. Es tut öl verwenden, sondern auf re-Lektüre, die ich nicht glauben, Sie müssten alles verwenden, was so viel wie, und Sie sollten leicht braten Sie die Gewürze in es. Ich habe auch festgestellt, dass es gut einfrieren. Sie können erweichen/zu versüßen Zwiebeln in eine Mikrowelle, was funktionieren könnte, statt der ersten simmering Schritt.

Ich habe nicht versucht es in den slow cooker, aber auf high, beginnend mit einer siedenden Mischung, es könnte funktionieren. Ich hatte eine langsame Herd, der war ein wenig zu heiß auf high und hatte auch ein Metall inner Pfanne, die verwendet werden könnte, auf dem Herd. Das wäre gut, aber hier habe ich wieder die classic Keramik-Typ.

+711
Kirlion 29.02.2012, 04:08:45

Das aroma der Vanille ist nicht einfach zu lösen. Sie haben, um es zu entpacken irgendwie. Der beliebteste Weg ist ein längerer Extraktion mit Alkohol, aber Sie können auch Kochen Sie die Samen in Milch oder andere Milchprodukte (diese Methode ist besonders beliebt für custards).

Wenn Sie einfach werfen Sie die Samen in was auch immer Sie machen, gehen Sie nicht zu viel aroma.

+697
Olin 04.05.2010, 19:13:40

Neben kochendem Wasser, frische Eier, Salz und Essig, und loszuwerden des äußeren Eiweiß mit einem Schaumlöffel oder Brei, es ist ein Weg, um ältere Eier. Sie zuerst Kochen Sie Sie für 90 sec in Ihrer Schale, und danach brechen Sie in die Flüssigkeit zum pochieren. Dies legt den äußeren eggwhite etwas, und hält es zusammen. Ich hatte gemischte Ergebnisse mit diesem, aber es zu versuchen, wenn Sie ältere Eier

+697
PanamaVet 20.05.2014, 23:57:44

Ich habe nicht viel Erfahrung mit, aber vielleicht lese ich in einem Ort, der Agar-oder Maisstärke verwendet wird, als Ersatz von gelatine.

+645
mantigomoyastreb 09.01.2018, 23:30:58

Mein Käsekuchen Rezept fordert für eine 9 im Kreis-Gericht. Ich will verdoppeln das Rezept und Backen Sie in einem Einzel -, Glas-9.5 pie dish. Ich mache es über jedes Jahr für Weihnachten, aber im letzten Jahr habe ich ein Kürbis-cheesecake in einer 9 in der Pfanne, und es rief für 32 oz Frischkäse. Es war schrecklich dick! Wollte ich gerade ein dicker Käsekuchen. Das Rezept Staaten zu Backen bei 325 F für 35 Minuten. Wie soll ich das einstellen?

Das ursprüngliche Rezept ist wie folgt:

  • 1 c crushed ginger snaps
  • 3 El geschmolzene butter
  • 1/2 c Zucker
  • 2 El Zucker
  • 16 oz Frischkäse
  • 2 TL Vanille
  • 1/2 c sauerrahm
  • 2 Eier
  • 1 c apple pie Füllung
  • 1/2 c gehackte Walnüsse
  • 1/2 c-Karamell-Stücke

Backen Sie bei 325 F für 35 Minuten

+628
Snezhko 05.02.2019, 04:01:01

Ich würde denken, dass die roten Taschen sind das verflüssigte Fett und/oder Wasser mit dem roten Farbstoff in Sie (und einige myoglobin, das ist, was macht rotes Fleisch rot, aber oft färben ist der größere Grund).

Wenn es steak von einem Supermarkt, ist es wahrscheinlich gründlich gefärbt, so dass vielleicht einige der Farbstoff (oder eine Menge davon!) stecken mit dem Fett. Blut würde nicht leuchtend rot, es möchte oxidiert werden und ein schönes Braun/Grau (wenn es auch in der steak - fast kein Blut bleibt in einem steak, ist es nicht, warum sind Sie rot). Wenn Sie verwendet, um zu Grillen oder ähnliche Verfahren, diese würde es ermöglichen, die Fett - (und Wasser -) Tropfen aus, während der SV nicht: Sie packen es in eine Tüte und halten das Wasser und Fett im inneren (das ist der Punkt, der sous-vide Kochen, nachdem alle).

+494
efinajuri 04.12.2011, 03:48:15

Ist das wahr:

Spirituosen wie gin, Wodka, scotch, whisky und rye sind produziert von der Gärung und Destillation von Weizen, kaum oder Roggen. Die Destillation trennt den Alkohol von den gluten Proteine, die Herstellung einer extrahierten Produkt ist glutenfrei. Trotz hergestellt aus Getreide, die gluten enthalten, das Finale Produkt enthält KEINE gluten.

Rum destilliert aus Zuckerrohr gewonnen und ist hoch in FODMAPs, so vermeiden Sie wenn Sie können. Jedoch, es ist eine gluten-freie option, die sicher für diejenigen mit Zöliakie.

Warum mit dem Wodka ist das gluten Weg, aber durch den rum der Zucker immer noch ein Problem, wenn Sie beide destilliert?

Zitierte Quelle: https://stephanieclairmont.com/alcohol-doesnt-make-belly-ache/

+443
Sasho Andrijeski 14.11.2017, 07:23:34

Schnaufend verursacht durch Dampf verdampfen im Teig. Die gluten-matrix enthält die steam-Version, vor allem nachdem Sie Sie gekocht haben auf der einen Seite. Wenn Sie schneiden in den Teig aufgeblasen, werden Sie feststellen, dass eine Menge heißer Dampf entweicht.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie tun. Sie können sich verbrennen. Ich spreche aus Erfahrung. Nebenbei, die textur ist besser, wenn Sie geben Sie es ein paar Minuten, bis wir vollständig: zu früh abgeschnitten, und die Schnittkräfte können, kleben Sie die Ränder zusammen.

Sie erhalten ähnliche Effekte im Fladenbrot, tortillas, und chapatis. Diese sind auch in der Regel un-yeasted. Die Hefe haben nicht die Zeit, um zu produzieren, dass viel Luft, und es ist schnell getötet. (Ich verwende die Hefe bei mir sowieso, weil ich mag die textur und den Geschmack.)

Was immer es puff jedes mal... Sie scheint ein Händchen. Vorzugsweise lernte von der Großmutter, entnehme ich, habe ich aber nicht. Die Art, wie ich es zu mimischen ein tandoor. Während ich den Teig, den ich heizen Sie eine gusseiserne Pfanne und den Grill. Wenn Sie fertig sind, lege ich den Teig auf die Pfanne und pop es in den Ofen. Kochen auf beiden Seiten gleichzeitig bedeutet es kocht auf der Außenseite, so dass ein Dampf-proof-Siegel.

Es kann getan werden einfach nur mit der Pfanne. Es ist eine Frage des Timings, es aufzudecken, wenn es ausreichend gekocht, die auf einer Seite gesetzt, aber nicht durch gekocht. Ich habe nicht beherrscht, dass ich Angst habe, aber viele andere haben.

+374
Sayed Abdelmageed 20.10.2019, 07:31:52

Wenn Sie die mousse richtig, es sollte keine Feuchtigkeit austreten von es in oder auf der brownie unter. Die dünne geschmolzene Schokolade Schicht wird helfen, die Ebenen zu trennen.

+328
Lois Childers 29.07.2011, 04:29:36

Ich habe oft kaufen Sie frisch zubereitete masa von mexikanischen Märkten, in order to make tamales und pupusas. Mexikanische Kochbuch Autoren betonen immer die richtige masa für das Rezept, entweder masa für tamales oder masa für tortillas. Aber die masa auf dem Markt ist in einer unbeschrifteten Tüte und ist gekennzeichnet durch die Inhaber als nur "masa". Fragen:

  1. ist dies eher tamale oder tortilla masa?

  2. gibt es einen wirklichen Unterschied? Was?

  3. wenn es einen echten Unterschied gibt es eine Möglichkeit, die Sie ändern können, eine Art von masa in die andere?

Klärung: die oben genannten Frage ist, über frischen mais masa, nicht getrocknet Mehl. Vorbereitet masa, insbesondere, hat zumindest öl und Salz Hinzugefügt, um die frisch gemahlenen mais.

+308
loveNorton 16.08.2016, 21:29:57

Wie wärs mit einem chutney? Soweit Indische Lebensmittel in die USA geht, einer der beiden gemeinsamen chutneys ist eine grüne randvoll mit Koriander (der andere ist Tamarinde). Ich habe es nur einmal, und ich kann mich nicht erinnern, das Rezept, aber googeln für grün-chutney, Koriander chutney, oder hari chutney Ergebnisse in eine ganze Menge von Treffern.

+287
user13285 10.07.2016, 06:18:43

Ich hatte vor kurzem Olive Garden 's" Pikante kalabrische Huhn'. Sie waren scharf chicken-Angebote. Sie waren großartig. Viel-Hitze, aber ich konnte immer noch den Geschmack all die Geschmacksrichtungen und die Wärme abgeführt, die mich Begierde mehr.

Hat jemand, vor allem jemand, dessen hatte er, wissen, wie man dieses Gericht?

Danke.

Edit: ein paar Leute scheinen verwirrt und denke, dass ich dupliziert meine Frage. Ich habe viel Aufhebens, bevor Sie in diesen Foren für Fragen mehrere Frage in einem Beitrag. Diese Frage wurde über ein Rezept mit Pfeffer. Meine andere Frage ist darum, herauszufinden, Pfeffer.. Danke.

+281
Danjuma Abdullahi 22.08.2012, 20:20:51

Diese sind sehr ähnlich zu Kartoffel-Kroketten, für die gibt es massenweise Rezepte. Diese sind in der Regel mit Kartoffelpüree anstatt zerfetzt, aber ansonsten so ziemlich das gleiche Angebot. Finden Sie Rezepte mit unterschiedlichen Mengen von cremigen Sachen und Käse; ich vermute, dass die Omaha Steaks sind auf dem oberen Ende dieses.

Wenn Sie versuchen möchten, passen Sie die zerkleinerten textur besser ist, können Sie wahrscheinlich beginnen mit einer Kartoffel-Kroketten Rezept und einfach zu Backen, und reiben/Zerkleinern der Kartoffeln anstelle von Maischen Sie.

Als Cindy merkte, Sie können auch Rezepte zu finden, indem Sie nach "au gratin Kartoffel-Kugeln", viele, die Nachahmung der Omaha Steaks lieben. Ich könnte geneigt sein, zu verwenden Kroketten Rezept, weil es ein häufiger name, so dass es leichter zu finden offensichtlich vertrauenswürdig Rezepte, aber Sie werden wahrscheinlich in Ordnung sein, so oder so.

+252
Techboy 06.05.2019, 02:08:15

Sehr oft, wenn Sie auf der Suche nach Rezepten für etwas, was ich versuchen will, die ich nur finden "einfach, fertig in 20 Minuten, einem Topf, etc." Rezepten. Das problem ist, dass ich will herausgefordert werden, habe ich aktiv suchen Rezepte, die sind NICHT einfach.

Wo finde ich Rezepte, die nicht Ecken schneiden, einfach zu sein? Gibt es spezielle Kochbücher, die bekannt für das? Oder websites?

+245
Mekugi 21.06.2010, 00:05:06

Sicherlich ein Grund dafür ist die Genauigkeit/Zuverlässigkeit, nach der alle physikalischen Gesetze, die garantieren, dass Wasser den Siedepunkt um 100 ° C, mit kleine Anpassung für Druck/Höhe, Salz-Inhalte und so weiter.

Dann, ein weiterer Grund ist, dass das Kochen bei unterschiedlichen Temperaturen ändert sich dramatisch auf das Endergebnis. Als persönliche anekdotische Evidenz, Kochen pasta bei niedrigeren Temperaturen machen es sich viel mehr gallertartig und "schwammig", d.h. schrecklich.

Denken Sie auch an die verschiedenen Ergebnisse, die man mit gekochtem Fleisch, wenn Sie es in kaltes Wasser oder in kochendem Wasser.

+243
user6676 16.10.2012, 21:19:48

Es gibt mehrere Gründe hinter diesem wie kann Sie genutzt Backpulver in Ihrem Rezept.Nun wird ein Tag Backpulver wird verwendet durch Bäcker um die perfekte cookies. Weiche butter verwendet, statt der butter und stellen Sie sicher, kühlen Sie Ihren cookie-Teig vor dem Backen.

+151
linuxdev2013 15.06.2019, 03:53:32

Ja, es ist wirklich Huhn Fett gerendert, während die Aktie Entscheidungsprozess.

Genannt schmaltz in Jiddisch, es ist ein Bestandteil in seinem eigenen Recht. Zum Beispiel, können Sie es verwenden, Lebensmittel zu braten, oder statt der butter in der Schaffung einer Mehlschwitze, wenn Sie möchten, dass die chickeny Geschmack, die es bietet. Es ist eine wichtige Zutat in Matze Bälle ebenso, macht spektakulär gute Knödel verschiedene Sorten. Sie können es im Kühlschrank für mehrere Monate dicht bedeckt.

Es ist nicht notwendig, um Sie wieder in das Lager, obwohl Sie können verwenden Sie es als Zutat in den Gerichten, die Sie machen mit der Börse.

Bestände sind in der Regel entfettet sowieso, so dass Sie nicht brauchen, um es zurück zu Ihrem Lager.

+139
tim human 21.08.2010, 12:55:28

Der Begriff Gewürzen, die auf Lebensmittel-Etiketten decken eine sehr Breite Palette von Inhaltsstoffen aus. Dieser Allgemeine Begriff ist nur zulässig, wenn die Zutat in kleiner Menge und nicht ein wesentlicher Bestandteil des Produkts. Gewürze können jede Gemüse-sourced material, das verwendet wird, für den Geschmack oder die arroma. Gewürze können ganz oder gemahlen, kann trocken oder frisch.

Für details schauen Sie auf diese Seite auf der FDA-website:

DEFINITIONEN: 1. GEWÜRZE - Allgemeine Definition - Aromatischen pflanzlichen Substanzen, im ganzen, gebrochenen, oder gemahlener form, deren wesentliche Funktion in Lebensmitteln Gewürz eher als die Ernährung. Sie sind wahr, zu benennen und aus Ihnen kein Teil des flüchtigen öl oder anderen Geschmacksverstärkern Prinzip wurde entfernt.

+107
NewAtGis 02.02.2013, 02:50:50

Dieser Artikel von der BBC zeigt, dass es schon illegal zu exportieren salep für eine ganze Weile.

Dieser Artikel zeigt, dass die Speisestärke wird Häufig verwendet, als Ersatz für salep.

Der gleiche Autor macht vier andere interessante Punkte zu salep. Zuerst die elastische Qualität diese 'dehnbare' Eis ist nicht, wie einige Autoren-Zustand, durch die Anwesenheit von Mastix. Es ist wahr, dass Mastix hat elastische Eigenschaften und es ist oft eine Zutat dieser Eis Cremes. Aber es ist dort zum aromatisieren Zwecke; das stretchiness des das Eis ist aufgrund der salep, die es enthält.

Zweitens, salep selbst ist fast geschmacklos und seine Verdickung Qualitäten sind nicht leicht unterscheidbar von denen der Pfeilwurz, Kartoffelstärke, und Speisestärke. In der Tat Pakete 'instant salep" - Liste Speisestärke als Zutat, zusammen mit salep und Zucker. Die Fragen implizit in diesen Beobachtungen Sprung auf den Kopf; um so mehr, wenn man reflektiert, dass Claudia Roden (1985) ist der Auffassung, dass die substitution von Speisestärke für teuer salep ist legitim (und fügt, übrigens, die ägypter, die jetzt allgemein geriebene Kokosnuss auf den Konfektion).

+89
Eleanor Pagan 12.07.2013, 00:19:17

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