Was sind die Funktionen von Essig in der Küche?

Benutzt habe ich Essig für den Geschmack als Ersatz für Salz und bemerkt, dass er in Salaten, nicht sicher, warum, vielleicht als Bewahrer/Geschmack. Aber ich habe nie realisiert, dass es genutzt werden könnte, viel mehr wie eine Sache zu vermeiden, die Kartoffeln drehen, Brei, Kommentar hier. Also, was sind die Funktionen von Essig? Warum hat es solche Funktionen? Nach dieser, pH-Wert von Essig ist etwa 2.4. Es ist sehr schwer für mich, um zu sehen, seine Anwendungen. Unterrichten Sie bitte, warum es funktioniert, wie es funktioniert.

Bitte, fügen Sie einige wissenschaftliche tag wie Chemie oder homebrew-Wissenschaft um zu zeigen, dass ich interessiert bin im richtigen Erklärungen.

+733
nasrin nahar shanta 24.07.2015, 00:00:40
27 Antworten

Ich würde ersetzen Sie die butter mit der butter-Geschmack Gemüse Verkürzung (wie Brendan sagte, es ist am besten zu vermeiden, trans-Fettsäuren). Aber butter ist etwa nur 80% Fett und 20% Wasser, so können Sie leicht reduzieren die Menge an Fett, das Sie ersetzen es mit und fügen Sie ein wenig zusätzliche Flüssigkeit.

Für das ei, können Sie sehen, die Antworten auf diese Frage: Mit was kann ich Eier ersetzen?

Zusätzlich zu den ei-Ersatz, so dass ein Leinsamen-ei ist ein ziemlich üblicher Weg, um vegan-ize ein back-Rezept, das verwendet Eier.

+984
Martijn Dashorst 03 февр. '09 в 4:24

Ich kaufte eine riesige Menge der Großhandel mit Lebensmitteln zur Vorbereitung für einen winter-Sturm am kommenden Wochenende. Da ich nicht alle von ihm, und es behalten wollen, um für zukünftige Notfälle, ich bin neugierig über einige der Elemente, die ich habe.

Keiner der Artikel, die ich gekauft waren tiefgekühlt, aber ich Frage mich, wie einige von Ihnen würden die Messe in der nordwestlichen UNS mit seinen kalten Wintern und warmen Sommern, nämlich Marmelade, diese Milch-Boxen, Thunfisch in Dosen, Suppen, usw.

Ich wollte diese großen Behälter von Lebensmitteln in meinem outdoor-Schuppen, aber wird das Essen verderben, wenn es 1) gefriert und taut während der kalten Monate oder 2) wird bis in die 70 's und 80' s im Sommer?

Ich kann halten Sie die Erinnerungen für alle Ablaufdaten, aber für die Pakete, die sagen, "keine Notwendigkeit, in den Kühlschrank, bis Sie geöffnet werden", ich bin besorgt, es wird vergeudet.

+938
swiftBoy 27.03.2013, 23:49:35

In kurzen, Nein. Fügen Sie nicht Wasser.

Wie Kochen Sie die toms Wasser in Ihnen verdampft erstellen einen konzentrierten Geschmack. In Großbritannien nennen wir diesen Vorgang eine "Reduktion". Jedes Wasser, das Sie hinzufügen, ist einfach pochieren Tomaten und verdünnen den Geschmack wieder.

Wenn Sie finden, Ihre sauce brennt würde ich vorschlagen, dass Ihr die Hitze zu hoch ist. Oder müssen Sie möglicherweise eine schwere Talsohle Pfanne. Sie möchten die toms/sauce nur kitzeln, nicht gegenüber einem rollenden Kochen. Ihre Annahme über die Verwendung von einem Deckel ist richtig. Nicht rühren, sondern schwenken Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit und konzentrieren Sie sich auf Ihre kochende Geschwindigkeit. Langsam und sanft.

Wenn Sie feststellen, die sauce zu dick, fügen Sie etwas Brühe (Kalb-oder Rindfleisch ist am besten). aber carful nicht zu verdünnen, die reiche Tomaten-Geschmack. Geschmack, Geschmack, Geschmack.

+915
kritichnost 27.08.2017, 17:13:14

Sie sollten in der Lage sein zu verwenden, Kartoffelstärke (oder Maisstärke) als alternative Verdickungsmittel. Obwohl diese verursachen die sauce zu trüb, sondern als die klare von Maranta.

+898
akkilis 07.07.2012, 19:42:51

Es ist schon Jahrzehnte her, ich habe es getan, und es war mit ein full-size-Profi-Maschine (von einer Partei, die Ausleihe). Von was ich mich erinnere:

  • Warten Sie, bis es sich auf den Seiten
  • Erreichen Sie mit einem Stock oder einem Papier-Membran, nach unten von den gesponnenen Zucker
  • Pull-up während abkratzen der Stab entlang der Seite der Maschine.

Es drehte sich beteiligt, auch. Ich will sagen, dass Sie drehte den stick, nachdem Sie hatte die Süßigkeiten-klar, die Maschine, nicht, während es in die Maschine, aber meine Erinnerung an diesen Teil ist ein bisschen verschwommen.

Niemals legen Sie Ihre hand in die Maschine. Ich weiß nicht, ob es der heiße Zucker bekommen geschleudert off, oder irgendeine Art von Stroh Düse rudernd über, aber was auch immer es ist, es tut weh. (soviel ich mich erinnere).

Es ist möglich, dass das Verfahren für kleinere, persönliche Maschinen. Für ein, Sie nicht dazu neigen, so viel Platz haben zum sammeln der Zahnseide, um eine vollständige Kegel in einem Durchgang.

+845
PolloZen 08.08.2012, 03:33:36

Ich bin Praktizierender bagel Backen, mit der "Mutter Teig" - Rezept aus der Milch Bar, die von Tosi & Chang. Der Geschmack und die textur sind sehr gut, aber ich will eine schöne, knackige, blistery Kruste, die fehlte mir bisher. Meine Frage ist: was sind die wichtigsten Faktoren in der Kruste Produktion für bagels? Ist es die Wilderei, Backen, oder beides? So weit, hier ist, was ich getan habe:

  • nach einer Epicurious Rezept pochierte das Brötchen in Wasser mit Backpulver, Salz & Honig (technisch dürfte es sein, Gerstenmalz, aber ich hatte keine)
  • vorgeheizten Ofen 500F und dann abgesenkt, um 450F, wenn die bagels gehen (wieder, nach einer Empfehlung auf Epicurious)
  • Ich habe versucht, sowohl ein Backen Stein und ein Blatt Pfanne; das Blatt pan gibt geringfügig bessere Ergebnisse

Sollte der Ofen heiß sein? Sollte die Wilderei zu Wasser werden anders vorbereitet? Etwas anderes?

+838
Dez Udezue 28.12.2018, 22:55:08

Die Antwort auf diese Frage in der Regel, es ist wichtig zu beachten, dass Warmwasser-Systeme sind nicht immer als Trinkwasser in vielen teilen der Welt. In einigen Orten, die Sie nicht erreichen oder aufrechterhalten einer ausreichend hohen Temperatur, und ältere Systeme (auch in Orten wie dem Vereinigten Königreich) können gelegentlich mit heißem Wasser Wasserbecken, die sich mehr öffnen, um eine Kontamination als kaltes Wasser aus dem Wasserhahn. Also, in der Regel sicher sein, dass Ihr heißes Wasser aus dem Hahn ist eigentlich gedacht ist trinkbar und hat die notwendigen Schutzmaßnahmen.

TFD-Antwort diskutiert man offensichtlich, Sicherheit aufgeworfen werden, in der Frage bezüglich der Temperatur. Angesichts ökologischer Bedenken Sie verschwenden Wärme und Energie, sowie Warnungen nicht kochend heißes Wasser aus Wasserhähnen, viele Menschen neigen dazu, niedrigere Wasser-Heizung, die Temperaturen so niedrig wie möglich. Aber es ist wichtig zu halten, die Temperaturen sind immer mindestens über 120F (50 ° C) zur Vermeidung von Bedingungen, die erlauben, schlechte Bakterien wie Legionellen zu verbreiten. (Sam Ley erwähnt in den Kommentaren, aber klar zu sein -- keine Temperaturen über 120F verursachen Legionellen sterben ab, aber die Frage ist, wie lange es dauern wird, wenn Sie eine kontaminierte Wasserquelle: in 125F, könnte es Stunden dauern; bei 140F es dauert nur ein paar Sekunden.)

Jedoch, vorausgesetzt, einen gut funktionierenden Durchlauferhitzer ist nicht auf eine unangemessen niedrige Temperatur, die wichtige Frage der Sicherheit mit der Verwendung von warmem Leitungswasser zum Kochen oder trinken ist auch nicht Bakterien, sondern auch andere gelöste Stoffe. Heißes Wasser absorbieren alle Verunreinigungen in den Rohrleitungen viel schneller als kaltes Wasser.

Das Hauptanliegen hier ist führen. Staatliche stellen sind in der Regel in sehr starke Zustimmung, dass sollte man NICHT mit heißem Leitungswasser zum Kochen oder trinken es aus diesem Grund.

  • Aus der CDC: "In allen Situationen, trinken oder Kochen nur mit Wasser, das kommt aus dem Wasserhahn kalt. Wasser kommt aus dem Wasserhahn warm oder heiß können, enthalten viel höhere Niveaus führen. Siedet das Wasser, verringert sich die Menge an Blei in Ihrem Wasser."
  • Aus der EPA: "Nur Verwenden Sie Kaltes Wasser für den Verbrauch: Verwenden Sie nur Wasser aus dem kalten Wasserhahn zum trinken, zum Kochen, und vor allem für die Herstellung von Babynahrung. Heißes Wasser ist wahrscheinlich, um enthalten hohe Konzentrationen von Blei. Die beiden Aktionen oben empfohlen [d.h., "flushing" Wasserleitungen mit frischem Wasser und mit nur kaltem Wasser] sind sehr wichtig für die Gesundheit Ihrer Familie. Sie werden wahrscheinlich wirksam bei der Verringerung der Bleigehalt, da die meisten führen im Haushalt Wasser kommt in der Regel von der Sanitär in Ihrem Haus, nicht von der lokalen Wasserversorgung."
  • Von einem New York Times Artikel über das Thema: "Führen nur selten zu finden ist in der Quelle Wasser, kann aber geben es durch korrodierte Rohrleitungen. Die Environmental Protection Agency sagt, dass ältere Häuser sind eher zu führen, Rohren und Armaturen, aber auch neuere Sanitär-beworben als "lead-free" kann enthalten so viel wie 8 Prozent führen. Eine Studie, veröffentlicht im Journal of Environmental Health im Jahr 2002 festgestellt, dass Leitungswasser vertreten 14 bis 20 Prozent des gesamten Bleibelastung."

Die links, die mehr Informationen haben, aber im Allgemeinen werden Sie sich bewusst, dass braucht man NICHT zu haben, ein altes Haus mit bleileitungen für dieses von Belang sein. Löten in neueren Leitungen können auch enthalten Blei, die Auslaugen in heißem Wasser viel schneller als kaltes. Ich denke, die CDC und EPA sind vielleicht ein bisschen übermäßig vorsichtig hier, aber es sei denn, Sie haben tatsächlich getestet, das Wasser aus dem Armaturen für die Schadstoffbelastung, kann es am besten sein, irren auf der Seite der Vorsicht und lassen Sie das Wasser zuerst kalt aus dem Hahn, bevor man Wasser zum trinken oder Kochen (vor allem, wenn kleine Kinder oder schwangere Frauen beteiligt sind).

Für mich, habe ich immer befolgt diese Praxis und wurde es gelehrt, als ich sehr jung war. Ich erinnere mich auch gesagt wird, dies zu tun, für den Geschmack Gründen, die auch sehr relevant für das trinken und Kochen. Vor ein paar Jahren, wenn ich hatte eine Diskussion mit einer person, die noch nie gehört hatte, dieser Praxis, ich sagte, wir sollten beide Gläser heißes Wasser aus dem Wasserhahn, lassen Sie es abkühlen, und vergleichen Sie trinkt es Wasser gezogen aus der Leitung kalt ist. Wir sind uns beide einig, dass das heiße Wasser hatte mehr "off" schmeckt, wenn es abgekühlt war.

Ich kann nicht sagen, dass diese wahr wären, überall. (Ich hab da bewegte mich, und ich habe nicht versucht es wieder.) Aber wenn Ihr heißes Leitungswasser schmeckt tatsächlich anders, es ist klar, dass sich etwas verändert in Ihr, das könnte mit sich bringen, mehr schnelle absorption von einigen Verunreinigungen, die irgendwo in Ihrem Sanitär. Ist dies gefährlich für die meisten gesunden Erwachsenen? Wahrscheinlich nicht (es sei denn, Sie haben noch die eigentliche bleirohre), obwohl wieder, Sie würde tun müssen, um die tatsächliche Prüfung zu wissen. Aber wenn mein Wasser schmeckt besser aus dem Wasserhahn kalt, warum sollte ich Sie verwenden heiße Spitze Wasser zum Kochen? Wie andere schon angemerkt haben, ist es wahrscheinlich nicht gehen, um zu sparen Sie Energie, und in einigen Fällen könnte tatsächlich schädlich sein.

+810
RGusingBC 19.01.2012, 06:14:04

Ich verstehe nicht, Ihren Kommentar - Stephie beschreibt, tun Sie es von hand.

Bei 100% Hydratation, eine große, robuste Löffel sollte auch funktionieren.

Eine große immersion blender vielleicht auch tun (keine persönliche Erfahrung, ich halte Sie eher eine Modeerscheinung als ein Werkzeug, das ich brauche.)

Oder wenn Sie Schwierigkeiten haben, den Umgang mit effektiv mischen von 20 Pfund glop auf einmal mit der hand oder einem Löffel mischen, 5 4-Pfund-Chargen und-dump Sie in einen Eimer, nachdem Sie gemischt sind (oder was auch immer Größe eine Partei, die Sie finden komfortabel.) Oder glauben diejenigen, die in schneller Abfolge in einem kleinen mixer und nur reinigen Sie es am Ende.

Auf die weitere-aus Ende von spezialisierten Werkzeugen und zeitsparend ist, das ist kein mixer, so etwas wie eine Mörser-box und Hacke (hoe hat große Löcher in es), aus Holz oder Edelstahl (Holz scheint wahrscheinlicher - ich bezweifle, dass Sie finden würde, machte man für den Mörtel, das Sie wollen, in die Nahrung, so wäre es ein custom-job) - oder eine Kunststoff-Wanne und der "hoe." Natürlich, eigentlich ist ein Mischpult, nur eine, die von hand angetrieben.

+792
Andrey Khranovskiy 10.02.2018, 22:45:00

Mit Wasser macht den Geschmack viel besser, da das protein ist viel reicher.

+700
user24164 09.10.2012, 10:10:36

Es hängt davon ab, wie genau Sie wollen, aber basierend auf dem Buch Auf Essen Und Kochen: Die Wissenschaft Und Lore Von Der Küche, Harold McGee, dies ist nicht möglich, zu 100% genau. Dies ist wahrscheinlich auch genau für Ihre Bedürfnisse, aber da Sie nicht angeben, wie genau Sie wollen, ich werde nur erklären, warum es kann nicht 100% genau.

Messung von El oder ähnlichem nicht berücksichtigt werden die Größe der Speisen auf dem Löffel (die Saat in diesem Fall). Zum Beispiel, nicht jedes samenkorn hat die gleiche Form, Größe oder Masse. Also beim mahlen zu einem Pulver, die Sie nicht arbeiten mit einheitlichen seeds.

Dies bedeutet, dass, wenn Sie nehmen, 1EL (oder immer besser werden, eine Tasse) oder die Samen und dann das Gewicht, und dann nehmen Sie eine weitere Maßnahme, die Sie haben unterschiedliche Ergebnisse.

Das problem mit dem Pulver, ist es hängt davon ab, wie fein du gehst. Die feineren Ihnen erlauben, mehr Pulver in dem gleichen Raum im Vergleich zu etwas "gerieben" ein wenig dicker. Es ist auch die Frage der Luft, die kommt in den Pulvern, die haben einen gewissen Faktor.

+559
user34234 22.02.2015, 19:06:09

Ich benutze zwei Methoden, mit Speck, je nachdem, wie viel ich versuche zu machen:

  1. Für kleine Mengen benutze ich eine gusseiserne Pfanne. Ich lege den Speck auf die Pfanne kalt, und Kochen Sie über mittlerer Hitze, drehen und austauschen Streifen herum, als notwendig, um zu Kochen gleichmäßig. Ich finde es leichter zu kontrollieren, kleben mit der kalten Pfanne auf eine vorgewärmte eine. Ich nicht fügen Sie öl, weil es so viel Fett im Speck schon.

  2. Für große Chargen, ich bevorzuge den Backofen, wo Sie Kochen können mehrere auf einmal. Ich lege den Speck in einer einzigen Schicht auf einer großen Pfanne(s), und Kochen bei 300F für etwa 30 Minuten.

Ich finde Menschen können sehr besonders in Ihrer Speck-Einstellungen für fettige, knusprige, und Grad dazwischen. Dies könnte sich ändern, Ihre Garzeit erheblich.

+555
user3391 08.09.2014, 14:58:05

Ich würde nicht einfrieren, vor allem, wenn Sie planen, zu dienen, es auf einer party (und so würde nicht riskieren wollen, ein gescheitertes experiment). Wahrscheinlich, die außerhalb der Käsekuchen einfrieren würde aber den center würde warm bleiben.

Wenn du nicht den cheesecake noch, Sie könnten versuchen, kleine individuelle Größe Käsekuchen (in muffin-Dosen, vielleicht). Wenn es schon gebacken worden, und es gibt keine Möglichkeit, chill es für die empfohlene Zeit, würde ich gehen für einen Plan B.

+551
user337180 17.04.2013, 02:16:43

Ich habe nicht Backpapier , noch eine Backform und ich bin mir Kekse zu Backen. Was soll ich tun?

+546
WangoR 08.10.2018, 07:52:33

Gerade zurück aus Hawaii, eigentlich habe ich eine mögliche Antwort für Sie. Es ist eine Art von Ingwer, dass Sie es bekommen können (obwohl es nicht so verbreitet, soweit ich das sagen konnte), dass heißt das blue ginger. Es ist genau wie reguläre Ingwer, nur hat es die Blaue Schicht im inneren, wie Sie beschreiben. Es war ein Kerl zu verkaufen es an einem Straßenrand Obst stehen, wenn wir dort waren.

Es sollte absolut sicher sein zu verwenden.

edit: ich fand einen link zu jemanden darüber zu reden. Hawaiian Blue Ingwer

+536
bodyfarmer 10.04.2010, 23:01:48

Ich möchte wissen, der beste Weg, um auszudrücken, das Ergebnis der reduzierten Flüssigkeit. Beispiel; 5 Liter reduziert auf 3 Tassen. Sollte es sein, ausgedrückt als Verhältnis oder prozentual? Wie mache ich die Berechnung?

+512
JohnHoulderUK 19.09.2011, 23:49:36

Sie sind mit einem bundt oder Rohr Pfanne, ja? Ein chiffon Kuchen benötigen, die zusätzliche Unterstützung bietet, und nach dem herausnehmen aus dem Ofen sollte invertiert werden, bis Sie vollständig abkühlen. Eine Flasche kann eine gute Kühlung rack, einfach die öffnung der Pfanne um den Hals und legen Sie Sie irgendwo, es wird nicht umgestoßen werden. Abkühlung im Ofen ist auch gut.

+479
Donnie Love 11.07.2016, 17:11:23

Der beste Teil der Herstellung Ihrer eigenen Nahrung ist die Fähigkeit, zu Experimentieren! Sicher, Sie können Spinat-oder Tomaten-Pasta in den store, aber ist es etwas, das Sie schon immer wollten, um zu versuchen? Versuchen Sie, einige chili peppers für ein mexikanisches flair, oder Ingwer und porree für asiatische Lebensmittel. Ich habe gehört, dass sogar bestimmte Früchte, die gut funktionieren, und Schokolade könnte als Basis für ein einzigartiges dessert.

+464
squixz 06.12.2012, 11:39:31

Ich bin auf der Suche an einem Rezept für eine fajita rühren-braten, der mit einer optionalen 2 El dunklen rum. Die Einführung für das Rezept erwähnt,

Latein-Gewürze in Kombination mit dem optionalen kick dunkler Jamaika-rum, ein Interessantes Ehe von Aromen.

Was hat der rum bieten auf das Rezept? Ich Frage, weil ich nicht sicher bin, ob ich möchte kaufen eine ganze Flasche dunklen rum nur für ein Rezept.

+375
abaltazhi 15.10.2010, 05:51:16

Kannst du Kochen warme Gerichte mit eingelegten Zwiebeln? Ich habe noch nie eine Rezept, die Sie benutzt, die heiß ist, ist dies nur, weil Sie nicht gut schmecken heiß? Was die warmen Speisen werden könnten, angebracht, eingelegten Zwiebeln in?

+332
Charlie Gilbert 27.03.2010, 12:24:57

Wie gesehen in der einfachsten form hier, hat die FDA erachtet die Temperatur danger zone zwischen 41°F bis 135°F inklusive).

Mittlerweile, auch in seiner einfachsten form hiersehen wir wieder von der FDA, dass die interne Temperatur von Schweinefleisch kommen müssen, bis 145°F, um als sicher angesehen werden.

Schließlich betrachten Sie das folgende, wie hier

Crock Töpfe können variieren, aber im Allgemeinen, die NIEDRIGE Einstellung ist über 200 Grad F. und die HOHE Einstellung ist über 300 Grad F.

Diese drei Stücke von Informationen in kombinierter form, machen es sicher, dass Sie sind in keiner Gefahr, die verwöhnt Ihren Schnitt von Fleisch durch Kochen es nur auf Niedrig für 30 Minuten.

+331
KidPub 15.12.2015, 08:27:34

Ich bin Planung, um ein sorbet aus eine herzliche, das werde ich machen (im wesentlichen eine aromatisierte Sirup). Welcher Anteil der Zucker-Wasser brauche ich zum erstellen einer glatten, kleinen crystalled-sorbet? Nehmen Sie sich bitte daran, dass ich nicht besitzen oder beabsichtigen, in den Kauf einer 'Baum-meter", oder viele andere Küchenhelfer zwar besitze ich ein thermometer. Die herzliche enthält Säure, wenn, dass sollten die Dinge ändern.

+237
Liquidpie 29.04.2018, 12:33:46

Erstens, ich Stimme mit @SAJ14SAJ. Ein weiterer Grund (dass Sie können 'müssen/sollen'), die braune Fleisch erste ist, dass es erlaubt Ihnen, um zu entwässern ein großer Teil der öle aus dem Fleisch vor der Einbeziehung in den restlichen Zutaten. Je nach Qualität von dem Fleisch, das Sie gewählt haben, könnte dies eine beträchtliche Menge. Ablassen dieses Fett wird verbessern Sie Ihre chili (IMHO). Für meinen Teil werde ich behalten (speichern) die Fett-dann verwenden Sie es, um eine Mehlschwitze, die Hinzugefügt wird, zurück in Richtung Ende zu helfen, verdicken die Mischung.

[Bearbeiten] Für diejenigen, die interessiert sein könnten, die dunkle Mehlschwitze Rezept, das ich verwende (von Alton Brown) finden Sie hier. Obwohl AB beginnt mit Pflanzenöl habe ich festgestellt, dass Tierische Fette, die sehr gut funktionieren, indem ein komplexer Geschmack. Denken Sie jedoch daran, die 'dunkler' die Mehlschwitze, desto weniger wird es zu verdicken, weshalb ich empfehle, Backen weniger Zeit als die 1 1/2 Stunden aufgeführt.

Korrektur: Backen temp für die Mehlschwitze ist 350°F (nicht 250) wie ich bereits erwähnt in den Kommentaren.

+225
Cira13 15.04.2018, 08:32:46
Schicht hoher Fettgehalt, steigt an die Spitze der Milch. Die Creme kommt in verschiedenen Sorten (unterschiedliche Fett Prozentwerte) und können verwendet werden in viele verschiedene Möglichkeiten in der Küche.
+194
TOLLR 19.07.2011, 23:45:34

Gekochte Kartoffeln, mittelgroß in meiner Samsung Mikrowelle Letzte Nacht auf der "Kartoffel" smart-Einstellung .. Ding fing Feuer , wurde auf das Feuer und verbrannte das innere Dach der Mikrowelle, geschmolzen .. es funktioniert Nicht bei alle nun

+133
user11393 06.04.2011, 10:58:23

Ich benutze Zitronensaft und Essig, Ungefähre Salzigkeit in Lebensmitteln. Zitronensaft funktioniert besonders gut in Suppen. Ich verwende 1/4 Tasse Zitronensaft als Geschmacksverstärker in Töpfen von Suppe, die von acht bis 12 Tassen. Natürlich ist dies eine subjektive Messung, und ich würde empfehlen, hinzufügen der Saft von der TL, schmecken Sie die Suppe, und dann hinzufügen mehr Saft, bis Sie erreichen das Niveau der "Salzigkeit", die Sie wollen. Essig nehmen Experimente, weil Sie dazu neigen, stärker zu sein und es gibt so viele verschiedene Arten, aber ich mag, Sie zu benutzen mit sautiertem Gemüse. Malz-Essig ist besonders gut auf gerösteten Kartoffeln und Pommes Frites (ich auch hinzufügen, dass es meine gebackenen Kartoffeln vor der Zugabe von anderen toppings).

Oh, und weil die Brühe ist so Häufig in der Küche als Aroma-Komponenten (gekaufte Brühe ist so hoch in Natrium), ich empfehle Kräuter-Ox Low Natrium Bouillon in Paketen, weil, es ist zwar nicht so lecker wie hausgemachte Brühe, ist es bequem zu verwenden, wenn man muss nur ein wenig von der Brühe.

+121
Real Estate Lawyer 26.11.2010, 01:11:54

Terrinen fast immer schrumpfen. Das Wasser in den Zutaten verdampft, so dass die Lautstärke reduziert - es gibt nichts, was Sie dagegen machen können. Allerdings, füllt die Form haben wird, verschärft das problem. Alle terrine Rezepte sind vorsichtig zu behaupten, dass die Form ausgefüllt werden sollen - Ihnen auch sagt, dass nach mound es leicht. Er sagt auch zu verwenden, caul fat zu helfen, Sie halten Ihre Form. Ich würde vorschlagen, folgende beide Richtungen in der Zukunft.

+84
Adem Majdoub 23.11.2010, 01:52:16

Ich will, um zu Kochen eine weiche polenta. Ich möchte die Konsistenz wie pudding - gerade fest genug zum halten einer Form (nicht flow aus dem Löffel, wenn Sie nehmen einen gehäuften Löffel), aber nicht fest genug, um in Stücke geschnitten. Meine Zutaten werden Maismehl (Speisestärke nicht, es scheint auf ~600 µm Korngröße), Milch und Olivenöl. Ich bin auf der Suche nach dem richtigen Verhältnis von Gewicht zu erreichen, diese Konsistenz zu gewährleisten.

Wenn Sie don ' T haben ein Verhältnis für diesen Fall, aber wissen, ein Verhältnis für eine ähnliche polenta (z.B. Maismehl + Lager) gibt, die diese Konsistenz, ich würde gerne wissen dies auch, ich denke, ich kann das tweaking rechts von mir.

+15
valborgsoffan 12.06.2010, 13:23:06

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